Proč zvolit tuto fondánovou hmotu?
Je měkká, pružná a snadno se propracuje do hladké konzistence.
Má jemnou chuť a příjemnou vůni.
Při správné tloušťce se netrhá a dobře se s ní pracuje.
Na co se fondán hodí?
Je ideální na potahování dortů i menších dezertů a na výrobu jednoduchých cukrových ozdob.
Jak s fondánovou hmotou pracovat?
Před použitím fondán důkladně propracujte, aby změkl a byl tvárný. V případě potřeby ho můžete obarvit gelovými barvami a znovu dobře propracovat, aby byl odstín rovnoměrný.
Dorty nebo dezerty, které chcete potahovat, musí být dobře vychlazené. Pokud jsou plněné krémy s vyšším obsahem vody (například šlehačkou, mascarpone, tvarohem nebo zakysanou smetanou), je nutné je nejprve obmazat pevným základem - například bílkovo-máslovým nebo pudinkovo-máslovým krémem, případně čokoládovou ganache.
Ganache připravíte tak, že zahřejete jeden díl smetany ke šlehání, přidáte 1,5-2 díly čokolády a mícháte do hladké konzistence. Dort poté rovnoměrně obmažte a nechte v lednici důkladně zatuhnout. Teprve následně přistupte k potahování.
Fondánová hmota by měla být vyválená na tloušťku alespoň 2,5-3 mm, aby se s ní dobře manipulovalo a na dortu vytvořila hladký a pevný povrch.
Fondán uchovávejte při pokojové teplotě v igelitových sáčcích a uzavřených nádobách, aby nevysychal a netvrdl.
Složení: cukr (EU)(min. 69%), glukózový sirup, rostlinný olej (palmový), modifikovaný škrob (E1422), voda, zvlhčující látka: glycerol (E422), zahušťovadlo: xanthanová guma (E415), želatina, konzervant: sorban draselný (E202), vanilkové aroma, kyselina: kyselina citronová (E330), barvivo: Tartrazin (E102)
Nutriční hodnoty ve 100 g: energie 1728 kJ/409 kcal, tuky 8,3 g (z toho nasycené 4,15 g), sacharidy 83,91 g (z toho cukry 78,11 g), bílkoviny 0,19 g, sůl 0,01 g
Může obsahovat stopy mandlí.
Foto ilustrační
+420739699384