Vážení zákazníci, dne 28.10 ve státní svátek jsou všechny naše prodejny uzavřeny.

Dortisimo.cz s.r.o.

Prosecká 682/117 190 00, Praha 9
IČ: 24239241
DIČ: CZ24239241

Glukózový sirup Fractal 1 kg

Glukózový sirup Fractal 1 kg
Glukózový sirup Fractal 1 kg
Výrobce: Fractal
Katalogové číslo: 6258
EAN: 5999092901775
Omezený počet kusů
Základní surovina používaná v cukrářství. Jedná se o sacharidové sladidlo získané hydrolýzou pšeničného škrobu. Má podobu bezbarvého až lehce nažloutlého hustého roztoku s výraznou sladkou chutí, která je neutrální a tudíž neovlivňuje finální příchuť výrobku.
Skladem
259,00 Kč s DPH / ks
25,90 Kč / 100g
259.00

Použití glukózy:

Jelikož má silnou antikrystalizační schopnost (zabraňuje cukru rekrystalizaci po jeho rozpuštění) nachází glukóza v cukrářství široké uplatnění.

 

- krémy - získají lepší konzistenci, jsou vláčnější a pomaleji vysychají

- mléčné a čokoládové potahovací a modelovací hmoty - zabraňuje jejich vysychání a zajišťuje elasticitu

- zmrzliny - zvyšuje nášleh a zlepšuje texturu

- karamel - zabraňuje rekrystalizaci cukrů

- bonbony a karamely - udržuje hladkou texturu

- pečivo, želé bonbony, fondány a čokoládové náplně - zadržuje vlhkost a v závislosti na jejím množství reguluje např. u bonbonů jejich konzistenci od měkké a žvýkavé až po tvrdou a křehkou

- trvanlivost - zadržováním vlhkosti ji zvyšuje

 

Výroba slaného karamelu:

  • 220 g smetany na šlehání 35%
  • 90 g glukózového sirupu
  • 120 g krupicového cukru
  • 8 g soli
  • 100 g másla

 

Smetanu přivedeme k varu. Cukr, glukózu a sůl utavíme na karamel. Pak přidáme máslo a mícháme do rozpuštění. Přilijeme smetanu a krátce provaříme. Necháme vychladit v lednici kontaktně přikryté potravinářskou fólií.

 

Skladujte v suchu a při teplotě do 25°.

Složení: 100% glukózový sirup

Glukózový sirup Fractal 1 kg

phone +420739699384
logo

Získejte věrnostní slevu na váš nákup 3 - 10%.

Naposledy prohlížené zboží

Zaujaly vás naše produkty?

Chtěli byste s námi spolupracovat?

Jste

obchod?

Mám zájem

Jste

výrobna?

Mám zájem

Jste

influencer?

Mám zájem
přihlaste se k našemu
NEWSLETTERU
Chcete dostávat novinky, akce a další informace přímo do emailu?
Přihlašte se k odběru.