Škoricovo jablčné muffiny s posýpkou- Dortisimo.cz

Vitajte na našich nových stránkach Dortisimo.cz. Prosíme o strpenie než všetko doladíme a bude fungovať na 100%. Prípadne postrehy nám zašlite na office@dortisimo.cz

Škoricovo jablčné muffiny s posýpkou

Aj keď si to veľa ľudí nemyslí, tak aj jeseň je nádherné ročné obdobie. A obzvlášť, keď sa podarí, že leto sa s ním ešte chvíľu preťahuje o nadvládu. Potom sú tá krásna slnečná popoludní s farbami jesene a bundou z rána zbalenou v batohu, jednoducho kúzelná. Večer sa opäť trochu ochladí, a to je ten správny čas, kedy vytiahneme hrnček v tvare tekvice, bytom sa rozvonia horúce kakao a my premýšľame, čím by sme túto lahôdku doplnili. Tak čo treba niečo s vôňou jabĺk a škorice? Presne tak, skúste si upiecť naše škoricovo jablčné muffiny s posýpkou a svet nebude mať chybu.

45 minút

12 porcií

Jablčná zmes:

4 jablká pokrájané na kocky
60 g trstinového cukru
2 lyžičky škorice
Šťava z ½ citróna
20 g masla
1a ½ lyžičky kukuričného škrobu

Orechová náplň:

100 g mletých vlašských orechov
4 lyžice mlieka
2 lyžice práškového cukru
1 lyžica rumu

Cesto na muffiny:

110 g masla izbovej teploty
80 g trstinového cukru
40 g bieleho cukru
2 vajcia izbovej teploty
2 lyžičky vanilkovej pasty
½ lyžičky škorice
120 ml vlažného mlieka
1 a ½ lyžičky prášku do pečiva
2 nahrubo nastrúhané jablká
250 g hladkej múky
štipka soli

Drobenka:

60 g masla izbovej teploty
50 g trstinového cukru
80 g polohrubej múky
1 lyžička škorice

Postup:

Do hrnca vložíme jablká pokrájané na malé kocky. Pridáme cukor, citrónovú šťavu a škoricu. Všetko pomaly dusíme, kým nie sú jablká na skus. Pridáme do nich maslo a po jeho rozohriatí aj škrob, rozmiešaný v troške vody. Premiešame a odstavíme mimo platňu, kde necháme zmes vychladnúť.

Suroviny na posýpku si pomocou ruky spojíme do polo sypkej konzistencie.

Mlieko dáme do malého kastrólika a privedieme do varu. Vsypeme na jemno pomleté orechy a chvíľku miešame. Potom odstavíme z platne, pridáme práškový cukor a rum. Necháme vychladnúť.

Teraz je čas na prípravu cesta.

Zmäknuté maslo, oba cukry, vanilkovú pastu a vajcia vložíme do mixéra. Všetko musí mať rovnakú (izbovú) teplotu. Ak nie, maslo by sa nám zrazilo. Keby sa to predsa len stalo, stačí šľahaciu nádobu mierne nahriať vo vodnom kúpeli a znova vyšľahať. Zmes sa tým opäť spojí do hladkej hmoty.

Keď tento základ nadobudne, prilejeme teplé mlieko a všetky sypké suroviny. Opäť ľahko prešľaháme a na záver pridáme strúhané jablká. Premiešame už len pomocou varešky.

Košíčky používame vysoké, lepšie v nich všetky suroviny udržíme.

Na dno každého košíčka vložíme polievkovú lyžicu cesta. Naň dáme čajovú lyžičku orechovej plnky a na ňu príde ďalšia vrstva cesta. Vrch pokryjeme jablčnou zmesou a zasypeme posýpkou.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 ° C cca 30 minút.