Mexický bochník mŕtvych Pan de Muerto- Dortisimo.cz

Vitajte na našich nových stránkach Dortisimo.cz. Prosíme o strpenie než všetko doladíme a bude fungovať na 100%. Prípadne postrehy nám zašlite na office@dortisimo.cz

Mexický bochník mŕtvych Pan de Muerto

Dia de los Muertos je podobným sviatkom, ako naše Dušičky. Oslavuje sa tiež 2. novembra, ale na rozdiel od nášho pokojného spomínania, Mexičania oslavujú zvesela. Je to vlastne taký „piknik“ živých s mŕtvymi. Rodiny oslavujú skoro celú noc a tým sa stretávajú so svojimi zosnulými. Verí totiž, že 1. novembra sa vracia na náš svet duša zomrelých detí ao deň neskôr aj dospelých. Na ich počesť potom doma alebo na cintorínoch stavajú oslavné oltáre s fotografiami zomrelých, ktoré bohato zdobia. Nájdete na nich kvety, najčastejšie to sú afrikány, ktoré zaháňajú zlých duchov, sviečky, malé cukrové lebky, pokrmy, ktoré mal zomrelý rád av prípade detí aj hračky. Na oltároch tiež nesmie chýbať tradičný bochník mŕtvych alebo Pan de Muerto. Ten znázorňuje telo, skrížené kúsky cesta potom kosti a na vrchole je malá gulička symbolizujúca lebku. Tento veľmi nadýchaný a vynikajúci pekársky zázrak si určite vyskúšajte upiecť. Vážne to stojí za to.

Suroviny na cesto:

800 g hladkej múky
3/4 hrnčeka krupicového cukru
1/2 kocky droždia
1/2 hrnčeka teplého mlieka
3 veľké vajcia
3 žĺtky
150 g masla izbovej teploty nakrájanej na malé kúsky
kôra z jedného chemicky neošetreného pomaranča
2 lyžice vody z pomarančových kvetov
štipka soli

Postup:

1. Pripravíme si kvások. Droždie rozdrobíme do misky a posypeme lyžičkou cukru. Treme a miešame tak dlho, až bude droždie tekuté. K nemu z odmeraného množstva teplého mlieka prilejeme polovicu, rovnako tak pridáme 1 lyžicu múky, zamiešame a necháme cca 20 minút vzísť.

2. Medzitým si nastrúhame kôru z pomaranča. Dbáme na to, aby sme použili iba oranžový povrch a nie tú bielu časť pod ním, ktorá je horká.

3. Do misy alebo mixéra vložíme múku, soľ, cukor, kvások, vajcia a všetko zmiešame dohromady. Keď už nevidíme sypké suroviny, postupne zapracujeme po kúskoch maslo. Zo začiatku je to veľmi lepivá a mäkká hmota. Do nej ešte pridáme vodu z pomarančových kvetov a pomarančovú kôru.

4. Cesto je stále veľmi mäkké a tak môžeme mať potrebu do neho pridávať múku, ale buďte trpezlivý a pokračujte v miesení. Je potrebné dať čas lepku, aby sa aktivoval. Po viac ako pol hodine miesenia sa cesto spojí. Bude stále mäkké, ale kompaktné.

5. Čistú misu vytrieme mierne olejom a umiestnime do nej cesto, ktoré tiež zľahka potrieme olejom, aby nevysychalo. Prikryjeme fóliou a necháme 75 minút kysnúť na teplom mieste.

6. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, je pripravené na prípravu chleba. Pracovnú dosku si jemne posypeme múkou. Pomocou stierky ho vyklopíme na pomúčenú plochu. Rozdelíme ho na 4 rovnaké diely. Z troch častí vytvarujeme bochník, ktoré umiestnime na plechy vyložené papierom na pečenie.

7. Do štvrtej časti cesta pridáme trochu múky, pretože z neho budeme tvoriť „kosti“ a tak ho potrebujeme trochu tuhšie. Najskôr si oddelíme tri menšie kúsky na horné „lebky“ a zvyšné cesto rozdelíme na 6 rovnakých vďaky. Z každého dielu utvoríme valček, ktorý uprostred stenčíme. Tým nám vzniknú dva spojené valčeky a tie potom opäť uprostred nich stenčíme. Vo výsledku to potom vyzerá ako 4 korálky na nite.

8. Bochníčky natrieme pomocou štetca vodou, ale len v tom mieste, kde budeme krížiť cesto symbolizujúce „kosti“. Aby nám na to miesto priľnulo. Na tieto navlhčené miesta, krížom prilepíme pripravené valčeky. Umiestnime ich od jedného kraja bochníčku k protiľahlému a druhý krížom cez neho. Vršok opäť navlhčíme a pridáme guľôčku z cesta, ktoré znázorňuje „lebku“. Opäť necháme cez hodinu prikryté utierkou vykysnúť.

9. Rúru predhrejeme na 170 ° C a vložíme do nej vykysnuté chleby. Pečieme cca 25 - 30 minút, kým nie sú zlatohnedé. Preložíme ich na mriežku a necháme trochu vychladnúť. Ešte teplé ich potierame rozpusteným maslom a posypeme krupicovým cukrom. prebytočný cukor oklepeme.