Горіхово-фісташкові кекси
- 250 г звичайного борошна
- 120 г вершкового масла
- 75 г цукрової пудри
- 50 г мелених волоських горіхів
- 1 яйце
Метод:
1. Змішайте всі інгредієнти при кімнатній температурі в однорідне нелипке тісто, загорніть його в харчову плівку та поставте в холодильник мінімум на 2 години. Але краще на ніч.
2. Готуємо формочки для кексів. Змащувати їх не потрібно, тому що в тісті є масло і тому вони добре вийдуть.
3. З тіста формуємо невеликі кульки, які дуже тонким шаром вдавлюємо у форму. Нам потрібно, щоб після запікання в них була дірочка, яку можна було б заповнити кремом.
4. Випікати при 150°C близько 10 хвилин. Ще теплим вибиваємо.
Основні інгредієнти крему:
- 150 мл яєчних жовтків (приблизно 5-6 шт.)
- 120 г цукру
- 250 г вершкового масла
- 1 велика столова ложка цукрової пудри
1. Жовтки з цукром збийте в металевій мисці до білого кольору. Налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Потім ставимо миску на каструлю, але вона не повинна торкатися води. Продовжуємо збивати тільки на пару. Через деякий час маса почне густіти, а коли почне прилипати до стінок миски, значить, готово.
2. Вийміть миску з каструлі та дайте їй охолонути до кімнатної температури, періодично помішуючи.
3. Розм'якшене масло збийте з великою ложкою цукрової пудри в легку піну, а потім вбийте в неї яєчну масу.
4. Розділіть крем на дві половини. В одну половину вмішайте фісташкову пасту .
5. Для другої половини крему готуємо 50 г мелених волоських горіхів, які ошпарюємо в чотирьох столових ложках молока, тобто. доведіть молоко до кипіння, додайте горіхи і відразу відставте. Дайте масі охолонути і вмішайте її в другу половину основного крему. Якщо нам потрібно, щоб крем зберігся дуже довго, ми ошпарюємо горіхи у воді замість молока.
6. Використовуючи кондитерський мішок і зіркоподібний наконечник, розпиліть крем на підготовлені кекси. Потім дайте їм застигнути в холодильнику.
7. Нарешті розтопіть шоколад , розбавте його маслом какао і занурюйте в нього кекси. Зверху прикрасьте цукровими прикрасами і знову дайте застигнути.
