Торт Павлова- Dortisimo.cz

Ласкаво просимо на наш новий веб-сайт Dortisimo.cz. Просимо терпіння, поки ми все налагодимо, і все запрацює на 100% Або надішліть нам свої спостереження на office@dortisimo.cz

Торт Павлова

«Павлова» — ніжний десерт, хрусткий на поверхні і м’який і еластичний всередині, готується з цукру і збитих білків. Потім його прикрашають збитими вершками та свіжими фруктами. Цей пухкий і смачний пиріг особливо популярний в Австралії та Новій Зеландії. Він був створений в 1926 році шеф-кухарем готелю, де зупинялася знаменита російська балерина Анна Павлова. Його надихнула її балетна спідниця. Торт повинен уособлювати його пишність і легкість.

Приготування 40 хвилин, випікання 120 хвилин, декорування 30 хвилин

8-12 порцій

Для приготування знадобиться:

120 г яєчних білків (найкраще кімнатної температури)
200 г цукрового піску
1 столова ложка винного оцту
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

1. Розігрійте духовку до 120°C. Потім позначте на папері для випічки коло діаметром приблизно 20-22 см. Переверніть папір, щоб він не прилип до дна торта.

2. Потім почніть збивати білки, бажано на меншій швидкості, до утворення піни. Потім поступово додайте цукор. Рекомендуємо розділити цукор на 4-6 частин і завжди збивати, поки цукор повністю не розчиниться. Потім просто додайте іншу частину. Під час збивання поступово збільшуйте швидкість і нарешті збивайте на максимальній потужності. Отриманий сніг не повинен містити помітних кристалів цукру.

3. Далі в піну вмішуємо оцет і крохмаль. Використовуйте шпатель і ретельно, але злегка перемішайте.

4. Потім ви можете використати ложку, щоб «вирівняти» тісто на деко або перекласти його в кондитерський мішок з кондитерським кінчиком і створити форму торта чи десерту. Почніть із створення «дна», а потім додайте краю, щоб сформувати миску. Форма торта залежить від вас, тому будьте креативними!

5. Зменшіть температуру духовки до 90°C і запікайте дві години. Під час випікання двічі відкрийте дверцята, щоб волога вийшла. Після закінчення цього часу вимкніть духовку і дайте пирогу повністю охолонути всередині. Якщо ви печете пиріг ввечері, дайте йому охолонути в духовці до ранку.

Прикраса:

250 мл вершків для збивання
100 г маскарпоне
цукор за смаком
свіжі фрукти за смаком

1. Обережно вийміть випечене тіло з паперу для випікання та помістіть його на останній килимок або деко.

2. Збити вершки, маскарпоне і, можливо, цукор до однорідності. Фрукти ретельно промийте і обсушіть на серветці. Більші шматки наріжте на менші.

3. Наповнити оболонку всередині збитими вершками з маскарпоне і накрити шаром підготовлених фруктів. Використовуйте решту начинки, щоб покрити пиріг і знову покласти зверху фрукти. Прикраси свіжою зеленню або квітами також пропонують безмежні варіанти прикраси.

4. Перед подачею поставте торт в холодильник на кілька годин, щоб він розширився і смаки гарно поєдналися. Найкраще різати зубчастим ножем.

Торт «Павлова» призначений для швидкого з’їдання, і його найкраще подавати в день начинки, щоб він залишався максимально хрустким. Однак, за бажанням, ви можете спекти його на день вперед і зберігати незаповненим у закритій коробці при кімнатній температурі.