Ciasto Pavlovej- Dortisimo.cz

Witamy na naszej nowej stronie internetowej Dortisimo.cz. Prosimy o cierpliwość, podczas gdy my wszystko dopracujemy i będzie działać w 100% Alternatywnie, prześlij nam swoje uwagi na adres office@dortisimo.cz

Ciasto Pavlovej

Pavlova to delikatny deser, chrupiący na powierzchni oraz miękki i giętki w środku, wykonany z cukru i ubitych białek. Następnie dekoruje się bitą śmietaną i świeżymi owocami. To puszyste i pyszne ciasto jest szczególnie popularne w Australii i Nowej Zelandii. Został stworzony w 1926 roku przez szefa kuchni hotelu, w którym przebywała słynna rosyjska baletnica Anna Pavlovova. Zainspirowała go jej baletowa spódnica. Ciasto ma reprezentować jego puszystość i lekkość.

Przygotowanie 40 minut, pieczenie 120 minut, dekorowanie 30 minut

8-12 porcji

Do przygotowania będziesz potrzebować:

120 g białek jaj (najlepiej w temperaturze pokojowej)
200 g granulowanego cukru
1 łyżka octu winnego
1 łyżka skrobi kukurydzianej

1. Rozgrzej piekarnik do 120°C. Następnie na papierze do pieczenia zaznaczamy okrąg o średnicy około 20-22 cm. Odwróć papier tak, aby nie przyklejał się do spodu ciasta.

2. Następnie zacznij ubijać białka, najlepiej na niższych obrotach, aż powstanie piana. Następnie stopniowo dodawaj cukier. Zalecamy podzielenie cukru na 4-6 części i zawsze ubijanie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie po prostu dodaj kolejną część. W trakcie ubijania stopniowo zwiększaj prędkość, a na koniec ubijaj z maksymalną mocą. Powstały śnieg nie powinien zawierać zauważalnych kryształków cukru.

3. Następnie dodaj do piany ocet i skrobię. Użyj szpatułki i wymieszaj dokładnie, ale lekko.

4. Można następnie za pomocą łyżki „wyprostować” ciasto na blachę do pieczenia lub przenieść je do rękawa cukierniczego z końcówką do wyciskania i uformować kształt ciasta lub deseru. Zacznij od stworzenia „dna”, a następnie dodaj krawędzie, aby utworzyć miskę. Kształt ciasta zależy od Ciebie, więc bądź kreatywny!

5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 90°C i piecz przez dwie godziny. Podczas pieczenia należy dwukrotnie otworzyć drzwiczki, aby umożliwić ucieczkę wilgoci. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w środku. Jeśli pieczesz ciasto wieczorem, pozostaw je w piekarniku do wystygnięcia do rana.

Dekoracja:

250 ml śmietanki do ubijania
100 g mascarpone
cukier do smaku
świeże owoce do smaku

1. Delikatnie zdejmij upieczony korpus z papieru do pieczenia i ułóż go na końcowej macie lub blaszce.

2. Śmietankę, mascarpone i ewentualnie cukier ubić na gładką masę. Dokładnie opłucz owoce i pozostaw do wyschnięcia na serwetce. Większe kawałki pokroić na mniejsze.

3. Wypełnij wnętrze korpusu bitą śmietaną i mascarpone i przykryj warstwą przygotowanych owoców. Resztą nadzienia przykryj ciasto i ponownie posyp owocami. Dekoracje ze świeżymi ziołami lub kwiatami również oferują nieograniczone możliwości dekoracji.

4. Przed podaniem włóż ciasto na kilka godzin do lodówki, aby powiększyło się i smaki dobrze się połączyły. Najlepiej kroić ząbkowanym nożem.

Ciasto Pavlova należy zjeść szybko i najlepiej podawać w dniu, w którym je napełnisz, aby było jak najbardziej chrupiące. Jeśli jednak wolisz, możesz upiec je dzień wcześniej i przechowywać bez nadzienia w zamkniętym pudełku w temperaturze pokojowej.