Perfecta est une préparation en poudre pour la fabrication de crème pâtissière froide. Il contient une forte proportion de lait entier et demi-écrémé, et permet ainsi la préparation de crème pâtissière au goût raffiné avec une surface lisse et veloutée. La préparation a un usage universel, elle résiste à la cuisson et à la congélation.
Méthode d'utilisation
- Parfaita 400-450 g
- eau 1000g
Le dosage de Perfecta peut être réduit jusqu'à 350 g afin de préparer une crème plus fine. Si nous voulons préparer une crème au goût de lait intense, nous remplaçons l'eau par du lait que nous chauffons à température ambiante (15-25 °C). La posologie est la suivante :
- Parfaita 350-400 g
- lait 1000 g
Mélangez Perfecta dans l'eau (ou le lait), fouettez vigoureusement et laissez reposer 3 minutes. Puis on mélange à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène de consistance crémeuse. Perfecta contient une forte proportion de lait. Nous utilisons des récipients et ustensiles de cuisine parfaitement propres pour éviter toute contamination de la préparation. Nous préparons toujours uniquement la quantité de produit que nous utiliserons immédiatement. Nous conservons la crème au réfrigérateur.
Ingrédients : sucre, amidon modifié, lait entier en poudre, lactosérum en poudre, lactose, épaississant, alignate de calcium, arôme facultatif, sel, colorant alimentaire : bêta-carotène, curcuma E171
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 1655 kJ/390 kcal, lipides 1,8 g (dont saturés 1,1 g), glucides 88,2 g (dont sucres 69,4 g), fibres 0,4 g, protéines 4,7 g, sel 0,63 g
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