Serca miodowo-malinowo-pistacjowe- Dortisimo.cz

Witamy na naszej nowej stronie internetowej Dortisimo.cz. Prosimy o cierpliwość, podczas gdy my wszystko dopracujemy i będzie działać w 100% Alternatywnie, prześlij nam swoje uwagi na adres office@dortisimo.cz

Serca miodowo-malinowo-pistacjowe

Zaletą tego ciasta jest to, że bardzo szybko wchłania wilgoć z kremu i staje się niezwykle kruche i giętkie. Przygotowane z niego desery są aksamitnie miękkie i delikatne. Z ciasta można zrobić także świąteczne ciasteczka. Napełnij go na przykład kremem karmelowym i wyczaruj kolejne wyjątkowe doznania smakowe.

Składniki na ciasto:

80 g ostudzonego roztopionego masła
140 g cukru kryształu
80 g miodu
2 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki dokładnie wymieszać w rondlu za pomocą trzepaczki i całość gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając (ważne, aby nie było grudek). Następnie od razu przelej go do metalowej miski i pozostaw do ostygnięcia.

Następnie dodać 350 g przesianej mąki zwykłej. Wyrabiamy gładkie ciasto, które odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Przygotujemy matę, na której będziemy rozwałkować ciasto, wałek do ciasta i foremkę.

Odetnij ćwiartkę ciasta, rozwałkuj je na cienki placek o grubości ok. 4-5 mm i wytnij serca. W trakcie pracy ciasto delikatnie podsypuję mąką. Na jeden deser potrzebujemy 3 sztuki.

Serca układamy w lekkich odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przy tak nietypowym kształcie serca należy sprawdzić końcówki serc, aby po złożeniu były ustawione pod tym samym kątem. Najlepiej to zrobić za pomocą foremki do ciastek, którą kładzie się lekko na sercu.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5 minut. Dobrym pomysłem jest ustawienie timera.

Upieczone serca natychmiast przełożyć na metalową kratkę i pozostawić do ostygnięcia.

Serca wypełnij bitą śmietaną z mascarpone, sosem malinowym i ganache pistacjowym.

Zacznijmy od zrobienia ganache. Tutaj musisz przygotować dzień przed napełnieniem.

Ganache pistacjowy:

70 ml śmietany do ubijania
100 g białej czekolady
2 łyżeczki pasty pistacjowej

Czekoladę połam na kawałki lub użyj kawałków czekolady i włóż do miski. Podgrzej śmietankę do wrzenia, a następnie polej nią czekoladę. Odstaw na 5 minut, a następnie za pomocą trzepaczki wymieszaj na gładki krem. Nie ubijaj, po prostu wymieszaj.

Po ostygnięciu dodać pastę pistacjową, ponownie wymieszać, przykryć serwetką i przykryć folią spożywczą. Wkładamy do lodówki i zostawiamy do następnego dnia.

Sos malinowy:

100 g mrożonych malin
2 łyżki cukru

Maliny ugotować z cukrem, ciągle mieszając, a następnie przecedzić je przez durszlak, aby pozbyć się ziarenek. Niech sos ostygnie.

Bita śmietana z mascarpone:

500 ml śmietanki do ubijania
250 g mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki włóż do miski i ubijaj je najpierw na małych obrotach, a następnie stopniowo dodawaj.

Desery napełniamy dzień przed podaniem, aby miały możliwość wchłonięcia wilgoci z nadzienia i zmięknięcia. Ciałka nie są twarde, ale muszą być giętkie i rozpływać się na języku. A to pozwoli na przechowanie ich w lodówce do następnego dnia.

Do pierwszej rękawa cukierniczego z końcówką z okrągłym otworem włóż bitą śmietanę i mascarpone. Rozpyl małe miarki na obwodzie miodowego serca.

Napełnij drugą torebkę tą samą końcówką ganache pistacjowym. Wykorzystamy to do wnętrza pierwszego piętra.

Pukamy innym sercem.

W ten sam sposób napełniamy drugą warstwę, tyle że jako nadzienie używamy sosu malinowego. Ponieważ jest półpłynny, napełnij łyżką środek serca. I przykryjemy to jeszcze raz kolejnym miodowym sercem.

Złóż serce ponownie i udekoruj górę w taki sam sposób jak poprzednio, ale użyj wyciętej końcówki do przycinania. Środek wypełnij ganache pistacjowym, dodaj dwie małe krople sosu malinowego i przeciągnij wykałaczką przez środek kropel. To stworzy małe serca. Wykorzystamy także dekoracje cukrowe lub czekoladowe według własnej wyobraźni.