Prawdziwy marcepan to materiał cukierniczy pochodzący z Orientu, skąd został po raz pierwszy sprowadzony do Hiszpanii i Portugalii. Później, poprzez Wenecję, rozprzestrzenił się dalej do Europy.
Używać:
Wykorzystywana jest głównie jako modelina do wyrobu ozdób, figurek, kwiatów i innych dekoracji do ciast i deserów.
Można go również używać do pokrywania ciast, jako składnika nadzień lub do wyrobu słodyczy.
Prawdziwy marcepan ma zawsze kolor kości słoniowej. Im większa zawartość migdałów, tym jest on lepszej jakości i ciemniejszy.
Można go malować farbami żelowymi , ale zawsze należy pamiętać, że nie jest on czysto biały i dlatego niektóre kolory mogą być przez to zniekształcone. Powierzchnię można pomalować farbami proszkowymi lub aerografem .
Marcepan powoli wysycha i twardnieje na powietrzu. Dlatego zalecamy przechowywanie go szczelnie owiniętego w folię spożywczą i zamkniętego w ciemnym miejscu. Dekoracje suszymy w temperaturze pokojowej.
Składniki: cukier, migdały (50%), aromat, woda, sorbinian potasu E202
Wartości odżywcze na 100 g: energia 2018 kJ/482 kcal, tłuszcz 24,95 g (w tym nasycone 1 g), węglowodany 80,6 g (w tym cukry 73,5 g), białko 10,6 g, sól 0,2 g
+420739699384