Pektyna E 440i w proszku to silny, naturalny środek żelujący, otrzymywany ze skórek cytrusów, modyfikowany cukrem winogronowym (dekstrozą). Nie jest przeznaczony do bezpośredniego spożycia samodzielnie.
Zastosowanie: Produkt przeznaczony wyłącznie do użytku profesjonalnego. Przeznaczony jest do produkcji wyrobów cukierniczych - zwłaszcza do produkcji cukierków żelatynowych i stanowi doskonały naturalny zagęszczacz do produkcji dżemów i marmolad.
Dawkowanie: Około 0,5% dla dżemów i 1,4% - 1,6% dla żelu pektynowego. Przed dodaniem do mieszanki owocowej zalecamy rozpuścić pektynę w gorącej wodzie (70°C) lub zmieszać 1 część pektyny z 2 częściami cukru i dodać do mieszanki owocowej, gdy osiągnie temperaturę co najmniej 70°C. Optymalne wykorzystanie produktu uzależnione jest od pH przetworzonych owoców, dlatego zaleca się przetestowanie działania na niewielkiej ilości.
Składniki: pektyna E440i
+420739699384