Prawdziwy marcepan to materiał cukierniczy pochodzący z Orientu, skąd został po raz pierwszy sprowadzony do Hiszpanii i Portugalii. Później rozprzestrzenił się dalej do Europy poprzez Wenecję.
Używać:
Wykorzystywana jest głównie jako modelina do wyrobu ozdób, figurek, kwiatów i innych dekoracji do ciast i deserów.
Można go również używać do pokrywania ciast, jako składnika nadzienia lub do wyrobu słodyczy.
Prawdziwy marcepan jest zawsze koloru kości słoniowej. Im większa zawartość migdałów, tym jest on lepszej jakości i ciemniejszy.
Można go malować farbami żelowymi , ale zawsze trzeba brać pod uwagę, że nie jest czysto biały i dlatego niektóre kolory mogą być przez to zmienione. Na powierzchni możemy użyć farb proszkowych lub farb aerografowych .
Marcepan powoli wysycha i twardnieje na powietrzu. Dlatego zalecamy przechowywanie go dobrze owiniętego w folię spożywczą i zamkniętego w ciemnym miejscu. Dekoracje suszymy w temperaturze pokojowej.
Składniki: cukier, migdały (30%), gliceryna E422, syrop glukozowy, aromat, sorbinian potasu E202
Wartości odżywcze na 100 g: wartość energetyczna 1744 kJ/414 kcal, tłuszcz 11 g (w tym nasycone 1 g), węglowodany 74 g (w tym cukry 68 g), białko 5 g, sól 0,2 g
+420739699384