Az igazi marcipán egy keleti eredetű édesipari alapanyag, ahonnan először Spanyolországba és Portugáliába importálták. Később Velencén keresztül terjedt el Európába.
Használat:
Főként modellező agyagként használják díszek, figurák, virágok és egyéb sütemény- és desszertdíszek készítéséhez.
Torták bevonására is használható, de töltelékek részeként vagy édességek készítéséhez is.
Az igazi marcipán mindig elefántcsont színű. Minél nagyobb a mandula aránya, annál jobb minőségű és sötétebb.
A marcipán lassan szárad és keményedik a levegőn. Ezért javasoljuk, hogy jól becsomagolva, folpackba, zárt edényben, sötét helyen tárolja. A díszeket szobahőmérsékleten szárítjuk.
Összetevők: cukor, mandula (30%), glicerin (E422), glükózszirup, aroma, kálium-szorbát (E202). Nyomokban E102, E330, E129, E406, E133 színezéket tartalmazhat.
Tápérték 100 g-onként: energia 1744 kJ/414 kcal, zsír 11 g (ebből telített 1 g), szénhidrát 74 g (ebből cukrok 68 g), fehérje 5 g, só 0,2 g
+420739699384