Invertcukor (szirup) felhasználása:
- pék- és édesipari termékek - megtartja a nedvességet, és így meghosszabbítja az eltarthatóságot
- tészta - támogatja a termék kelését és puhaságát
- Török méz - biztosítja a konzisztenciát
- ganache - megtartja a nedvességet
- fagylaltok és krémek – megakadályozza a kristályosodást
- mézeskalács, brownie - támogatják a barnulást és puha maradnak
Az invertcukor (szirup) előnyei:
- vízben kiválóan oldódik
- magas édesség
- alacsonyabb karamellizációs pont, mint a szacharóz
- megakadályozza a cukor kristályosodását
- alacsonyabb glikémiás index
- meghatározott édességi fok eléréséhez kisebb mennyiségre van szükség, mint a cukor használatakor
- jobban emészthető, mint a normál cukor
Tárolja száraz helyen. 12°C alatti hőmérsékleten hajlamos kikristályosodni.
Hozzávalók: cukor, víz
Tápérték 100 g-ban: energia 1309 kJ/308 kcal, zsír 0 g (ebből telített 0 g), szénhidrát 77 g, fehérje 0 g, só 0 g