Sucre isomalt décoratif en perles pour la création de décorations en caramel comestibles coulées, modelées, étirées ou soufflées.
En suivant le procédé de fabrication, on obtient l'effet incomparable du verre brillant. Il peut être dissous sans ajout d'eau. Après fusion, il peut être coloré (de préférence avec des colorants en gel) et aromatisé avec des pâtes de fruits, ou la décoration finale peut être colorée avec des colorants en spray ou en poudre.
Une fois traité, l'isomalt peut être refondu. Pour éviter sa fragilisation par perte d'humidité interne, il suffit d'y ajouter quelques gouttes d'eau.
Utilisation : Dissoudre les billes d’isomalt dans un pot jusqu’à disparition complète des bulles d’air, sans ajouter d’eau ni d’autres ingrédients. Refroidir le récipient contenant l’isomalt dissous dans un bain froid, en ajoutant environ 10 ml d’eau pour 1 kg d’isomalt, qui peut être coloré à ce stade. Après refroidissement, verser le matériau sur un tapis de modelage en silicone et commencer le modelage sous une lampe. Une fois complètement dissoutes, les billes peuvent être chauffées plusieurs fois. Cependant, un chauffage trop fréquent, trop long ou à des températures supérieures à +150 °C peut rendre le produit nettement plus cassant. Il est donc recommandé d’ajouter quelques gouttes d’eau lors du réchauffage.
Ingrédients : isomalt E953
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 970 kJ/233 kcal, matières grasses 0 g (dont saturées 0 g), glucides 97 g (dont sucres 0 g), protéines 0 g, sel 0 g
+420739699384