Pâte à sucre à la vanille pour napper les gâteaux et réaliser des décorations en sucre simples. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une consistance souple, puis colorez-la avec des colorants en gel pour obtenir la teinte souhaitée. Les gâteaux ou petits desserts à napper doivent être bien refroidis. S'ils sont garnis de crèmes contenant de l'eau, comme de la crème fouettée, du mascarpone, du fromage blanc ou de la crème fraîche, il est nécessaire de les napper d'une base de beurre solide (crème au beurre protéinée, crème au beurre pâtissière) ou de les napper de ganache au chocolat. Faites bouillir une part de crème fouettée sur la ganache, ajoutez 1,5 à 2 parts de chocolat et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Nappez ensuite le gâteau et laissez-le prendre au réfrigérateur. Nappez ensuite le gâteau. L'épaisseur de la couche doit être d'au moins 2,5 à 3 mm pour une bonne maniabilité.
Ingrédients : sucre (UE) (min. 69 %), sirop de glucose, huile végétale (palme), amidon modifié (E1422), eau, humectant : glycérol (E422), épaississant : gomme xanthane (E415), gélatine, conservateur : sorbate de potassium (E202), arôme vanille, acidifiant : acide citrique (E330), colorants E102, E122, E133
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 1744 kJ/414 kcal, matières grasses 11 g (dont saturées 1 g), glucides 74 g (dont sucres 68 g), protéines 5 g, sel 0,2 g
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