Vanilkové dortíky s malinovým vkladem
- Silikonová forma na pečení/na mražené dezerty Cesil Polokoule 3 cm (na 24 ks)NovéOmezený počet kusůKatalogové číslo: 52006
316 Kč s DPH
Není skladem - Silikonová forma na pečení/na mražené dezerty Cesil kulaté 9 cm (6 ks)Omezený počet kusůKatalogové číslo: 26043
712 Kč s DPH / ks
Skladem - Dr. Oetker Vanilková pasta Bourbon s mletým vanilkovým luskem (100 g)Omezený počet kusůKatalogové číslo: DO0004
211 Kč s DPH / ks211 Kč / 100g Skladem - Živočišná šlehačka Tatra 35% (1 l)Omezený počet kusůKatalogové číslo: 6555
167 Kč s DPH / ks Skladem - Zrcadlová poleva Farcitura IRCA Malina (250 g) Besky ediceOmezený počet kusůKatalogové číslo: 2648
118 Kč s DPH / ks47,2 Kč / 100g Skladem
Vanilkové dortíky s malinovým vkladem
Jemné vanilkové dortíky s mascarpone krémem, malinovým vkladem a lesklou zrcadlovou polevou. Elegantní dezert, který se hodí na oslavy, sweet bary i slavnostní pohoštění.
Suroviny
Tyto dortíky spojují jemný mascarpone krém, ovocný malinový střed a elegantní povrch ze zrcadlové polevy. Nejlepšího výsledku dosáhnete, když si malinový vklad připravíte předem a necháte ho dobře zamrazit.
Dortíky jsou ideální pro chvíle, kdy chcete připravit menší, ale slavnostně působící dezert. Hodí se na oslavy, sweet bary, svatby i jako moderní zákusek ke kávě.
Na krém
- 750 g mascarpone
- 350 ml smetany ke šlehání (min. 33 %)
- 80 g moučkového cukru
- 2 lžíce vanilkové pasty
Na malinový vklad
- malinové pyré Bonne (čisté, neslazené)
Malinový vklad vytvoří svěží ovocný střed, který krásně doplní sladký vanilkový krém.
Na dokončení
- piškotový plát, například ořez z rolády nebo dortového korpusu
- zrcadlová poleva z Dortisima nahřátá na 34–35 °C
Piškotový plát poslouží jako pevný základ dortíku a zrcadlová poleva dodá dezertu krásný lesk.
Postup přípravy
Před začátkem si připravte silikonové formičky, malinový vklad a piškotový plát na uzavření dortíků. Dortíky je potřeba dobře zamrazit, aby šly snadno vyjmout z formy a poleva na nich vytvořila hladký povrch.
- Připravte krém: Do mísy dejte mascarpone, smetanu, moučkový cukr a vanilkovou pastu. Vše vyšlehejte do pevného krému.
- Malinový vklad: Malinové pyré nalijte do malých formiček a nechte zmrazit.
- Plnění formiček: Krém nastříkejte do silikonových formiček. Do středu každého dortíku vložte zmražený malinový vklad.
- Zamražení: Celé formy dejte zamrazit ideálně přes noc, dokud dortíky zcela nezpevní.
- Zavření dortíků: Nahoru na krém lehce přitlačte vykrájený piškotový plát, který poslouží jako základ dortíku.
- Poleva: Po vyjmutí z formy dortíky polijte zrcadlovou polevou z Dortisima, ohřátou na 34–35 °C. Poleva by měla mít hladkou, tekutou konzistenci.
- Dozdobení a servírování: Dortíky nechte povolit v lednici přibližně 4 hodiny a poté dozdobte podle chuti.
Dokončení dortíků
Po vyjmutí z formy dortíky polijte nahřátou zrcadlovou polevou. Pracujte plynule a polevu zbytečně nemíchejte, aby se v ní netvořily vzduchové bubliny.
Hotové dortíky nechte povolit v lednici. Poté je můžete ozdobit ovocem, čokoládovou dekorací, jedlými květy nebo jemným cukrovým zdobením.
Výsledek
Výsledkem jsou elegantní malé dortíky s jemným vanilkovým krémem, svěžím malinovým vkladem a lesklou polevou. Díky kombinaci krémové chuti a ovocného středu působí lehce, svěže a slavnostně.
Skvěle se hodí na oslavy, svatby, sweet bary nebo jako moderní dezert ke kávě.
Jemný dezert pro slavnostní příležitosti
Vanilkové dortíky s malinovým vkladem vypadají elegantně, chutnají svěže a díky zrcadlové polevě krásně vyniknou na každém sweet baru.
