Červený roládový plát
Suroviny
• 3 vejce • 90 g žloutků • 112 g cukru krupice • 112 g hladké mouky • 30 g oleje • gelová červená barva (např. Fractal)
Postup
-
Vejce, žloutky, cukr a gelovou červenou barvu vyšlehejte do světlé, nadýchané pěny. Směs by měla výrazně zvětšit objem.
-
Ke konci šlehání přilijte olej a krátce zašlehejte.
-
Nakonec ručně, velmi zlehka, vmíchejte prosátou hladkou mouku.
-
Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.
-
Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 6 - 7 minut.
-
Po upečení plát stáhněte z papíru, nechte lehce vychladnout a vykrojte srdíčka.
Vanilkový krém z bílé čokolády
Suroviny
• 100 g bílé čokolády Callebaut 28 % • ½ vanilkového lusku • 500 g smetany ke šlehání (33 %) • 5 g plátkové želatiny
Postup
-
Želatinu namočte do studené vody a nechte nabobtnat.
-
Smetanu zahřejte spolu s vyškrábnutými semínky vanilky téměř k bodu varu.
-
Horkou smetanu nalijte na nasekanou bílou čokoládu, přidejte vymačkanou želatinu a vše promixujte do hladké, lesklé emulze.
-
Krém zakryjte potravinovou fólií „na kontakt“ a nechte minimálně 8 hodin (ideálně přes noc) odležet v lednici.
-
Druhý den krém vyšlehejte do nadýchané, hladké konzistence.
Sestavení dortíku
- Na vykrojené korpusy nanášejte krém pomocí cukrářského sáčku a špičky do tvaru malých pusinek.
- Dortík dozdobte čerstvými malinami, lístky máty a cukrovím zdobením.
Tip: Dortík chutná nejlépe dobře vychlazený, kdy se krásně propojí jemnost krému s lehkostí korpusu.
Dobrou chuť a krásného Valentýna!
