Використання інвертного цукру (сиропу):
- хлібобулочні та кондитерські вироби - зберігає вологість і тим самим продовжує термін зберігання
- тісто - сприяє підйому і м'якості виробу
- Турецький мед - забезпечить консистенцію
- ганаш - зберігає вологу
- морозиво і креми - перешкоджає кристалізації
- пряники, брауні - вони підрум'янять і залишаться м'якими
Переваги інвертного цукру (сиропу):
- відмінно розчиняється у воді
- висока солодкість
- нижча точка карамелізації, ніж сахароза
- перешкоджає кристалізації цукру
- більш низький глікемічний індекс
- щоб досягти певного ступеня солодощі, потрібна менша кількість, ніж при використанні цукру
- засвоюється краще, ніж звичайний цукор
Зберігати в сухому місці. Він схильний до кристалізації при температурах нижче 12°C.
Інгредієнти: цукор, вода
Харчова цінність 100 г: енергетична цінність 1309 кДж/308 ккал, жири 0 г (з них насичені 0 г), вуглеводи 77 г, білки 0 г, сіль 0 г.