Розігріваємо глазур або на пару, але обережно, вода не повинна кипіти і максимальна температура глазурі не повинна перевищувати 45 градусів. Найкраще зарекомендував себе спосіб розігрівання глазурі в скляній або керамічній мисці в мікрохвильовій печі. Ми можемо використовувати глазур для різних цілей, і тоді ми будемо відповідним чином продовжувати нагрівання та плавлення.
1. Якщо ми хочемо використовувати глазур для покриття тортів, щоб вона залишалася м'якою при нарізанні, ми робимо з неї так званий фальшивий ганаш. Збиті вершки (не менше 31% жирності) нагріти на плиті до кипіння, відставити і влити в них глазур. Співвідношення 60% глазурі та 40% збитих вершків виявилося найефективнішим для цієї глазурі. (для одного торта діаметром 20 см достатньо 40 мл збитих вершків і 60 грамів глазурі.) Розмішуйте глазур у гарячому кремі, доки вона не з’єднається в однорідну рідку консистенцію, і ми зможемо повільно вилити глазур. остиглий корж. Потім дайте йому застигнути в холодильнику.
2. Якщо ми хочемо нанести глазур на печиво меншого розміру, щоб воно було твердим, блискучим і не стиралося, коли печиво лежить одне на одному, стане в нагоді мікрохвильова піч. Глазур зі 100% жирністю (наприклад, Омега) розігрійте в мисці на середньому вогні. Спочатку на 20-30 секунд, потім дістаємо, перемішуємо і знову ставимо назад, а потім через десять секунд повторюємо процес ще кілька разів, поки глазур не стане гладкою. Так ви не підгорите глазур. Потім вже дрібний цукор використовуємо для начинки звичайним способом. (занурення, малювання пензликом тощо)
3. Ми також можемо використовувати глазур для так званих філіграней. Там глазур нічим не розбавляємо, через десять-двадцять секунд знову розігріваємо кубики глазурі в мікрохвильовці і тим часом перемішуємо. Після розплавлення наповніть кондитерський мішок з тонким кінчиком і розпиліть філігрань на пекарський папір або фольгу, після застигання зніміть шкірку і використовуйте для прикраси різних десертів і тортів. У коробці такі прикраси можуть простояти кілька місяців.
Склад: c укр, жир пальмоядровий гідрогенізований, какао-порошок, молоко сухе , молочна сироватка суха , емульгатор ( лецитин Е322 ), емульгатор Е476, ароматизатор харчовий, сіль. Може містити сліди арахісу , деревних горіхів і люпину .
Сухі речовини какао мін. 6,5% . Суха речовина молока мін. 10% .
Харчова цінність 100 г: енергетична цінність 2305 кДж/549 ккал, жири 33,42 г (з них насичені 30,39 г), вуглеводи 56,74 г (з них цукру 56,73 г), клітковина 2,31 г, білки 4,12 г, сіль 0,21 г.
+420739699384