Suroviny na panna cottu

Na přípravu budete potřebovat jen několik základních surovin. Důležité je použít smetanu ke šlehání s vyšším obsahem tuku, aby byl výsledný dezert krásně krémový a sametově jemný.

• 1000 g smetany ke šlehání 33 %
• 100 g cukru krupice
• 11 g plátkové želatiny
• 1 vanilkový lusk
• jahodové želé na dozdobení
• kousky čerstvých jahod na dokončení

Vanilkový lusk dodá panna cottě krásnou vůni i jemné tečky vanilkových semínek. Pokud chcete dezert ještě výraznější, můžete ho při servírování doplnit také lyofilizovanými jahodami, malinami nebo drobným cukrovým zdobením.

Jak připravit dokonale hladkou panna cottu

Smetanu zahřívejte pomalu a směs po přidání želatiny dobře promíchejte, aby byla krásně hladká.

Nejprve si připravte želatinu. Plátky namočte do studené vody a nechte je několik minut nabobtnat. Díky tomu se později v horké smetanové směsi snadno rozpustí a v dezertu nevzniknou hrudky.

1. Plátkovou želatinu namočte do studené vody a nechte ji nabobtnat.
2. Do hrnce nalijte smetanu, přidejte cukr a semínka z vanilkového lusku.
3. Směs zahřívejte na středním plameni až k bodu varu. Není potřeba ji dlouho vařit, stačí ji dobře prohřát.
4. Hrnec stáhněte z plotny a do horké směsi vmíchejte vyždímanou želatinu.
5. Směs promixujte tyčovým mixérem nebo ji důkladně promíchejte metličkou, aby byla dokonale hladká.

Hotovou smetanovou směs nechte krátce zchladnout. Neměla by být úplně horká, aby se s ní dobře pracovalo a aby se kelímky nebo skleničky zbytečně nezahřívaly.

Plnění do kelímků a chlazení

Panna cottu nalijte do skleniček nebo kelímků a nechte ji dobře ztuhnout v lednici.

Vychladlou směs nalijte do připravených skleniček nebo dezertních kelímků. Plňte je tak, aby nahoře zůstalo trochu místa na ovocnou vrstvu a závěrečné zdobení.

Naplněné kelímky dejte do lednice alespoň na 4 hodiny. Pokud máte čas, nechte panna cottu tuhnout přes noc. Dezert bude pevnější, lépe vychlazený a chutě se krásně propojí.

Na závěr přidejte jahodové želé a kousky jahod. Právě ovocná vrstva dodá smetanovému základu svěžest, lehkou kyselost a krásný barevný kontrast.

Jak panna cottu podávat

Hotový dezert podávejte dobře vychlazený, ideálně s ovocem a jemným zdobením.

Panna cotta nejlépe chutná dobře vychlazená. Hodí se jako lehký dezert po obědě, sladká tečka ke kávě nebo elegantní pohoštění na oslavu. Díky servírování v kelímcích se dobře přenáší, snadno porcuje a vypadá upraveně i na sweet baru.

Dozdobení můžete upravit podle sezóny. V létě se hodí jahody, maliny nebo borůvky, v zimě můžete sáhnout po ovocném pyré, lyofilizovaném ovoci nebo čokoládových dekoracích.

Podívejte se na video recept

Pro lepší představu se můžete podívat také na video postup, kde krásně uvidíte přípravu svěží panna cotty krok za krokem.