Pravý marcipán je cukrárska hmota, pôvodom z Orientu, odkiaľ bola dovezená najskôr do Španielska a Portugalska. Neskôr sa cez Benátky rozšírila ďalej do Európy.
Použitie:
Používa sa najmä ako modelovacia hmota na výrobu ozdôb, figúrok, kvetov a ďalších dekorácií na torty a zákusky.
Ďalej ju možno využiť na poťahovanie tort, ale aj ako súčasť ich náplní alebo na výrobu cukroví.
Pravý marcipán je vždy farby slonovej kosti. Čím je v ňom väčší podiel mandlí, tým je kvalitnejší a tmavší.
Možno ho farbiť gélovými farbami , ale vždy treba počítať s tým, že nie je čisto biely a tým pádom niektoré farby môžu byť týmto ovplyvnené. Na povrch môžeme použiť prachové farby alebo farby na airbrush .
Na vzduchu začne marcipán pomaly vysychať a tuhnúť. Preto ho odporúčame skladovať dobre zabalený v potravinárskej fólii av uzavretej nádobe na tmavom mieste. Vyrobené ozdoby sušíme pri izbovej teplote.
Zloženie: mandle (70%), cukor, aróma, sorban draselný E202
Nutričné hodnoty v 100 g: energia 2202 kJ/529 kcal, tuky 34,9 g (z toho nasýtené 2,7 g), sacharidy 37,1 g (z toho cukry 33,1 g), bielkoviny 14,8 g, soľ 0,01 g
+420739699384
