Příprava korpusu

Vejce s cukrem je potřeba vyšlehat do opravdu světlé a nadýchané pěny. Díky tomu zůstane korpus jemný, pružný a bude se dobře stáčet.

Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.

Naplněnou roládu opatrně stočte a po vychlazení obalte pistáciemi.

1. Vejce, žloutky a cukr vyšlehejte do světlé a velmi nadýchané pěny. Šlehejte několik minut.
2. V poslední minutě šlehání pomalu přilijte olej.
3. Nakonec zlehka vmíchejte prosátou hladkou mouku, aby pěna zůstala co nejvíce vzdušná.
4. Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.
5. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 5–6 minut.
6. Upečený korpus ihned stáhněte z papíru a nechte zcela vychladnout.

Šlehaná ganache z bílé čokolády

1. Želatinu namočte do studené vody.
2. 250 g smetany přiveďte k varu, poté ji nalijte na nasekanou bílou čokoládu a rozmíchejte do hladké emulze.
3. Přidejte vymačkanou želatinu a dobře promíchejte.
4. Vmíchejte zbývajících 250 g studené smetany.
5. Ganache přikryjte potravinovou fólií. Fólie by se měla dotýkat povrchu. Dejte chladit alespoň na 8 hodin, ideálně přes noc.
6. Před použitím vyšlehejte do pevného a hladkého krému.

Stočení a obalení rolády

1. Vychladlý korpus rovnoměrně potřete vyšlehanou ganache z bílé čokolády.
2. Opatrně stočte do rolády a dejte ztuhnout do lednice.
3. Po vychlazení roládu obalte v jemně nasekaných pistáciích.

Pistáciový mascarpone krém

1. Mascarpone, smetanu ke šlehání, moučkový cukr a pistáciové máslo vyšlehejte do hladkého a pevného krému.
2. Krém přendejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou.
3. Nastříkejte na nakrájené roládky a dozdobte dle chuti jahodovým prachem, čokoládovými ozdobami a pistáciemi.

Výsledek

Hotové roládky podávejte dobře vychlazené.

Výsledkem jsou jemné a elegantní porce rolády s krémovou náplní, křupavou vrstvou pistácií a pevným mascarpone krémem.

Jednotlivé roládky se snadno servírují a krásně vypadají na slavnostním stole, při oslavách i jako dezert ke kávě.