Pistáciová roláda

Pistáciová roláda s bílou čokoládou a mascarpone

Tahle pistáciová roláda je ideální volbou, když chcete připravit rychlý, efektní a přitom lehký dezert.

Díky jemnému korpusu a krémové náplni se nemusíte bát praskání - roládu stačí nakrájet na menší kousky a krásně ozdobit.

My jsme ji doladili pistáciovým máslem, lyofilizovaným jahodovým prachem a čokoládovými ozdobami.

Výsledkem je nadýchaný, jemný a elegantní dezert, který zvládnete bez obav i doma.

Korpus

Ingredience:

• 3 vejce • 60 g žloutků • 110 g cukru krupice • 30 g oleje  • 112 g hladké mouky

Postup:

1. Vejce, žloutky a cukr vyšlehejte do světlé a velmi nadýchané pěny (šlehejte několik minut).

2. V poslední minutě šlehání pomalu přilijte olej.

3. Nakonec zlehka vmíchejte prosátou hladkou mouku, aby pěna zůstala co nejvíce vzdušná.

4. Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.

5. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 5 - 6 minut

6. Upečený korpus ihned stáhněte z papíru a nechte zcela vychladnout.

Šlehaná ganache z bílé čokolády

Ingredience:

• 100 g bílé čokolády • 500 g smetany ke šlehání • 5 g plátkové želatiny

Postup:

1. Želatinu namočte do studené vody.

2. 250 g smetany přiveďte k varu, poté ji nalijte na nasekanou bílou čokoládu a rozmíchejte do hladké emulze.

3. Přidejte vymačkanou želatinu a dobře promíchejte.

4. Vmíchejte zbývajících 250 g studené smetany.

5. Ganache přikryjte potravinovou fólií (fólie by se měla dotýkat povrchu) a dejte chladit alespoň na 8 hodin, ideálně přes noc.

6. Před použitím vyšlehejte do pevného, hladkého krému.

Stočení a obalení rolády

1. Vychladlý korpus rovnoměrně potřete vyšlehanou ganache z bílé čokolády.

2. Opatrně stočte do rolády a dejte ztuhnout do lednice.

3. Po vychlazení roládu obalte v jemně nasekaných pistáciích.

Pistáciový mascarpone krém (na zdobení)

Ingredience:

• 500 g mascarpone • 120 g smetany ke šlehání • 60 g moučkového cukru • pistáciové máslo podle chuti

Postup:

1. Všechny ingredience vyšlehejte do hladkého a pevného krému.

2. Přendejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou.

3. Nastříkejte na nakrájené roládky a dozdobte dle chuti (jahodový prach, čokoládové ozdoby, pistácie).

Tip na závěr: Roládky chutnají nejlépe dobře vychlazené a krásně vyniknou jako dezert ke kávě nebo slavnostní sladká tečka.