Čtyři cukry, čtyři různé možnosti použití

Moučkový cukr patří mezi základní suroviny téměř každého pečení. V profesionální i domácí cukrařině ale existují také speciálně upravené cukry, které dokážou vyřešit konkrétní problémy, jako je vlhnoucí posyp,  lepící se fondán, nebo krémy, které mají k hladkosti daleko.

V naší nabídce najdete několik variant cukru značky SweetArt, které se na první pohled mohou podobat, jejich použití je ale rozdílné. Vedle klasického extra jemného moučkového cukru můžete sáhnout po nevlhnoucím cukru na finální posyp, podsypovém cukru pro práci s potahovacími hmotami nebo po isomaltu pro moderní cukrové dekorace.

Rychlé srovnání: který cukr použít?

Nevlhnoucí moučkový cukr: když má posyp zůstat krásně bílý

Znáte to, pocukrujete koblihy, koláč nebo jiný dezert a po chvíli začne klasický moučkový cukr vlhnout a na povrchu téměř zmizí. Právě v takové chvíli přijde vhod nevlhnoucí moučkový cukr od SweetArt.

Je určený především pro finální posyp cukrářských a pekařských výrobků a pomáhá zachovat pěkný bílý a kompaktní povrch. Skvěle se proto hodí například na koblihy, vdolky, koláče, řezy nebo jiné dezerty, u kterých chcete, aby pocukrovaný vzhled vydržel déle.

Důležité je nechat výrobek před posypáním vychladnout. Na příliš horkém povrchu by se požadovaný efekt nevlhnoucího cukru mohl ztratit.

Vybrat si můžete menší 100g balení nebo větší 700g balení pro častější použití.

Podsypový moučkový cukr: pomocník při práci s fondánem

Při vyvalování fondánu, marcipánu nebo modelovací hmoty dokáže být lepící se pracovní plocha pořádnou komplikací. Podsypový moučkový cukr SweetArt obsahuje také kukuřičný škrob a je určený právě k podsypávání při práci s potahovacími a modelovacími hmotami.

Pomáhá omezit jejich lepení k podložce, usnadňuje vyvalování, tvarování i přesouvání hotových dekorací. Hodí se tak nejen při potahování dortů, ale také při výrobě figurek, květin a dalších fondánových ozdob.

Používejte ho raději postupně a v menším množství. Pracovní plochu stačí lehce poprášit a podle potřeby cukr doplnit.

Dostupný je v praktickém 100g balení i ve větším 500g balení.

Extra jemný moučkový cukr: když záleží na hladké konzistenci

Extra jemný moučkový cukr SweetArt využijete všude tam, kde chcete opravdu jemnou a hladkou strukturu. Díky velmi jemnému namletí se rychle rozpouští a snadno se zapracovává do dalších surovin.

Je vhodný do krémů, šlehaček, cukrových polev a glazur, ale využijete ho také při pečení nebo na jemné pocukrování hotových výrobků. Jemnější struktura je praktická zejména tam, kde nechcete v krému nebo polevě cítit hrubší částečky cukru.

• do máslových a dalších cukrářských krémů
• do šlehaček a jemných náplní
• na přípravu glazur a cukrových polev
• do těst a dezertů
• na jemný finální posyp

Pro menší pečení je k dispozici 100g varianta, při častějším používání se hodí 500g balení.

Isomalt: když chcete vytvořit cukrářskou dekoraci s efektem skla

Úplně jinou kategorii představuje dekorační cukr Isomalt SweetArt. Ten není určený jako běžný moučkový cukr, ale jako surovina pro tvorbu jedlých cukrových dekorací.

Po roztavení z něj můžete připravovat lité, modelované, tažené nebo foukané dekorace. Při správném zpracování dokáže vytvořit krásný průhledný efekt připomínající lesklé sklo, takže je skvělý na moderní dorty a výrazné cukrářské ozdoby.

Roztavený isomalt můžete také obarvit, například gelovými potravinářskými barvami, nebo ochutit. Hotové dekorace lze následně dobarvit sprejovými či práškovými barvami.

Na vyzkoušení nebo několik menších dekorací můžete sáhnout po 150g balení. Pro větší projekty a pravidelnou výrobu je k dispozici také 900g balení.

Malé nebo větší balení?

U všech čtyř variant si můžete vybrat také podle toho, jak často s danou surovinou pracujete. Menší balení jsou praktická, pokud si chcete produkt nejprve vyzkoušet, používáte ho jen příležitostně nebo potřebujete malé množství na konkrétní projekt.

Větší gramáže naopak oceníte při pravidelném pečení, ve výrobně, cukrárně nebo v případě, že už přesně víte, že se produkt stane součástí vaší běžné cukrářské výbavy.