Metro dezert s marcipánem
- Dortová forma Čtverec (15,8 x 15,8 cm)Omezený počet kusůKatalogové číslo: W77137
305 Kč s DPH / ks
Skladem - Pravý marcipán SweetArt 30 % mandlí burgundy (150 g)Omezený počet kusůKatalogové číslo: S0077
59 Kč s DPH / ks Skladem - Pravý marcipán SweetArt 30 % mandlí světle hnědý (150 g)Omezený počet kusůKatalogové číslo: S0072
59 Kč s DPH / ks39,35 Kč / 100g Skladem - Pravý marcipán SweetArt 30 % mandlí tmavě růžový (150 g)Omezený počet kusůKatalogové číslo: S0069
59 Kč s DPH / ks39,35 Kč / 100g Skladem - Schokinag Pravá hořká čokoláda 58% (250 g)Omezený počet kusůTermocitlivéKatalogové číslo: 5945
5,0186 Kč s DPH / ks Skladem - Aroma do potravin (20 ml) Mandle hořkáOmezený počet kusůKřehkéKatalogové číslo: 55044
35 Kč s DPH / ks175 Kč / 100ml Skladem
Domácí metro dezert s marcipánem a čokoládou
Jemný piškotový korpus zabalený do marcipánové vrstvy a zakončený hořkou čokoládou. Oblíbený retro dezert, který krásně vypadá, skvěle chutná a hodí se ke kávě i na slavnostní stůl.
Retro dezert, který má pořád své kouzlo
Metro dezert patří mezi sladkosti, které si mnoho z nás pamatuje už z dětství. Spojuje nadýchaný piškotový korpus, jemnou marcipánovou chuť a čokoládové dokončení, které mu dodá krásný vzhled i výraznější chuť.
Příprava není složitá, jen je potřeba nechat korpus dobře vychladnout a marcipán rozválet dostatečně rovnoměrně. Díky tomu se budou jednotlivé kousky dobře balit a výsledný dezert bude po nakrájení pěkně držet tvar.
Na závěr se kraje namáčejí do rozpuštěné hořké čokolády. Ta příjemně vyváží sladkost marcipánu a dezertu dodá elegantní vzhled.
Recept vystačí přibližně na 6 porcí.
Suroviny na metro dezert
Recept je složený ze tří jednoduchých částí: piškotového korpusu, marcipánové vrstvy a čokoládového dokončení.
Korpus
✓ 4 vejce
✓ 130 g krupicového cukru
✓ 140 g hladké mouky
Marcipánová vrstva
✓ 500 g marcipánu 30 %
✓ 150 g změklého másla
✓ 1 lžíce moučkového cukru
Dokončení
✓ 150–200 g hořké čokolády
Příprava korpusu
Nejprve si upečte jednoduchý piškotový korpus. Díky dobře vyšlehaným vejcím bude lehký, pružný a po vychladnutí se bude dobře krájet na obdélníkové proužky.
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Celá vejce vyšlehejte s cukrem do světlé, nadýchané pěny. Šlehání by mělo trvat přibližně 5 - 7 minut.
- Do vyšlehané směsi opatrně vmíchejte prosátou hladkou mouku, aby těsto zůstalo lehké a vzdušné.
- Těsto rozetřete do formy o velikosti 20 × 20 cm vyložené pečicím papírem.
- Pečte dozlatova. Po upečení nechte korpus zcela vychladnout.
Marcipánová vrstva
Marcipán rozválejte rovnoměrně, aby se do něj korpus hezky zabalil.Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do hladkého krému. Krém pomůže propojit marcipán s korpusem a dodá dezertu jemnější chuť.
Marcipán rozválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na větší obdélník. Pokud se marcipán lepí, můžete si práci usnadnit lehkým poprášením moučkovým cukrem. Snažte se, aby byla vrstva všude přibližně stejně silná.
- Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do hladkého krému.
- Marcipán rozválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na větší obdélník.
- Rozválený marcipán rovnoměrně potřete připraveným máslovým krémem.
Skládání a čokoládové dokončení
Vychladlý korpus nakrájejte na proužky a zabalte do připraveného marcipánu.Vychladlý korpus nakrájejte na obdélníkové proužky. Každý proužek pevně zabalte do připravené marcipánové vrstvy tak, aby spoj zůstal ideálně ve spodní části dezertu.
Hořkou čokoládu rozpusťte a namáčejte do ní konce dezertů, případně celé kraje. Čokoláda dezert krásně zvýrazní a po zatuhnutí vytvoří jemně křupavou vrstvu.
- Vychladlý korpus nakrájejte na obdélníkové proužky.
- Každý proužek pevně zabalte do marcipánu.
- Konce nebo celé kraje namáčejte do rozpuštěné hořké čokolády.
- Hotové kousky nechte zatuhnout při pokojové teplotě nebo krátce v lednici.
Pro výraznější chuť můžete do máslového krému přidat kapku mandlového aroma nebo trochu rumu.
Tipy pro povedený výsledek
- Vejce s cukrem šlehejte dostatečně dlouho, aby byl korpus nadýchaný.
- Mouku vmíchejte zlehka, aby těsto nespadlo.
- Korpus nechte před balením úplně vychladnout.
- Marcipán válejte mezi pečicím papírem, bude se s ním lépe pracovat.
- Spoj marcipánu dávejte dospodu, aby dezert vypadal hezky čistě.
- Čokoládu nechte po namáčení dobře zatuhnout.
Podívejte se na video postup
Ve videu uvidíte, jak připravit marcipánovou vrstvu, zabalit korpus a dokončit metro dezert čokoládou.
Připravte si domácí metro dezert
Vyberte si kvalitní marcipán, čokoládu i cukrářské pomůcky, díky kterým bude příprava tohoto oblíbeného retro dezertu jednodušší a výsledek krásně upravený.
Zobrazit marcipán
