Marakujová srdíčka
- Sametový sprej Food Colours Baby Blue (100 ml)Omezený počet kusůKatalogové číslo: V32b-1
287 Kč s DPH / ks
Skladem - Bonne ovocné pyré Marakuja (0,5 l)Omezený počet kusůKatalogové číslo: B3061
261 Kč s DPH / ks Skladem - Silikonová forma na pečení/na mražené dezerty Cesil Srdce 6,5 cm (na 6 ks)Omezený počet kusůKatalogové číslo: 52017
238 Kč s DPH / ks Skladem - Živočišná šlehačka Tatra 35% (1 l)Omezený počet kusůKřehkéKatalogové číslo: 6555
167 Kč s DPH / ks Skladem - Zrcadlová poleva Farcitura IRCA Jahoda (250 g) Besky ediceOmezený počet kusůKatalogové číslo: 2075
98 Kč s DPH / ks39,2 Kč / 100g Skladem - Plátková želatina 20 gOmezený počet kusůKatalogové číslo: 9520
5,048 Kč s DPH / ks240 Kč / 100g Skladem
Marakujová srdíčka
Svěží marakujový mousse ze smetany, ovocného pyré a plátkové želatiny. Elegantní dezert do silikonových forem, který krásně vynikne se zrcadlovou polevou nebo sametovým sprejem.
Ingredience
Marakujový mousse má výraznou ovocnou chuť a krásně svěží charakter. Při přípravě je důležité správně pracovat se želatinou a nechat ovocný základ zchladnout, aby se smetana nesrazila.
Na mousse
- 200 g marakujového pyré Bonne
- 200 g smetany ke šlehání (33–35 %)
- 80 g moučkového cukru
- 8,5 g plátkové želatiny
Postup přípravy
Nejdříve si připravte silikonové formy a misku se studenou vodou na želatinu. Hotový mousse bude potřebovat čas v mrazáku, ideálně přes noc.
- Želatinu dejte nabobtnat do studené vody, ideálně na 5–10 minut.
- Mezitím si v kastrůlku zahřejte marakujové pyré s moučkovým cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Pyré nemusí vařit, stačí ho zahřát.
- Nabobtnalou želatinu vymačkejte a vmíchejte do teplého pyré. Dobře rozmíchejte, aby se zcela rozpustila.
- Nechte směs mírně vychladnout přibližně na 30–35 °C, aby se nesrazila smetana.
- Do pyré postupně vmíchejte našlehanou smetanu: nejprve třetinu, potom zbytek. Pracujte opatrně stěrkou, aby mousse zůstal nadýchaný.
- Hotový mousse nalijte do silikonových forem a dejte ztuhnout do mrazáku, ideálně přes noc.
Fotopříběh přípravy
Od naplnění formy až po hotový dezert — jednotlivé kroky můžete použít jako inspiraci pro vlastní dokončení a zdobení.
Svěží dezert pro slavnostní příležitosti
Marakujová mousse srdíčka jsou krásnou volbou pro pokročilejší cukrářské tvoření. Vyniknou na sweet baru, oslavě i jako moderní dezert ke kávě.
