Jak si připravit čokoládový ring z bílé čokolády?
- Acetátová folie na okraje dortů a dezertů (5,5 cm x 20 m)NovéOmezený počet kusůKatalogové číslo: 7325
109 Kč s DPH / ks
Skladem - SweetArt gelová barva tuba Mint Green (30 g)NovéOmezený počet kusůKatalogové číslo: BCP-033
96 Kč s DPH / ks319,97 Kč / 100g Skladem - Paleta prohnutá Orion 41,5 cmOmezený počet kusůKatalogové číslo: 143012
149 Kč s DPH / ks Skladem - Callebaut Pravá bílá čokoláda 28% (150 g) Besky ediceOmezený počet kusůKatalogové číslo: 3765
133 Kč s DPH / ks88,71 Kč / 100g Skladem
Co budete potřebovat
• Bílou čokoládu Callebaut 28 % • Barvy ColorMill (pokud chcete barevný efekt) • Acetátovou fólii • Stěrku nebo paletový nůž • Teploměr
Postup
1. Rozpuštění čokolády
Bílou čokoládu si nejprve rozpusťte. Ideálně v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
2. Temperování
Do rozpuštěné čokolády přidejte několik peciček čokolády a za stálého míchání ji zchlaďte na 28-29 °C. Tím čokoládu správně vytemperujete.
3. Barvení (volitelné)
Pokud chcete vytvořit barevný ring, přidejte do čokolády barvy ColorMill a jemně promíchejte.
4. Nanesení na fólii
Čokoládu rozetřete v rovnoměrné vrstvě na acetátovou fólii a nechte ji krátce krystalizovat.
5. Přenesení na dort
Jakmile čokoláda začne tuhnout, ale je stále tvárná, přeneste fólii s čokoládou kolem dortu a nechte ji tam zcela ztuhnout.
6. Dokončení
Nakonec acetátovou fólii opatrně sloupněte. Na dortu vám zůstane krásný, lesklý čokoládový ring.
Tip na závěr
Díky správné temperaci bude mít čokoláda krásný lesk, pevnost a nebude se lámat. Dekorace tak vydrží perfektní až do servírování.
