Smartflex Velvet Almond ist ein beliebtes Überzugs- und Modelliermaterial, das sich sowohl für die heimische als auch für die professionelle Konditorei eignet. Dank seiner weichen, flexiblen und geschmeidigen Konsistenz lässt es sich leicht verarbeiten, ausrollen und auf die Torte auftragen. Es haftet gut auf Oberflächen, reißt beim Überziehen nicht und ermöglicht ein sauberes und glattes Ergebnis.
Die Masse eignet sich zum Überziehen von Kuchen verschiedener Größen und zum Modellieren von Figuren, Blumen und anderen essbaren Dekorationen. Sie behält ihre Form gut und ist daher auch für höhere oder komplexere Modelle geeignet. Sie ist weiß und hat einen angenehmen, leicht mandelartigen Geschmack und Duft.
Fondant besteht aus Cremes mit niedrigem Wassergehalt (z. B. Buttercreme, Butter-Mehl-Creme, Butterpuddingcreme oder Ganache). Schlagsahne mit Mascarpone, Hüttenkäse, Sauerrahm oder Joghurt ist ungeeignet, da Fondant Zucker enthält, der in Kombination mit dem Wasser in den genannten Zutaten dazu führt, dass sich die Glasur auflöst und die Flüssigkeit am Rand der Torte ausläuft.
Anwendung: Schneiden Sie die benötigte Menge Fondant ab und kneten Sie ihn, bis er weich und elastisch ist. Falls der Fondant zu fest ist, können Sie ihn 5–10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Rollen Sie den Fondant zu einer etwa 4 mm dicken Platte aus. Damit er nicht klebt, können Sie ihn mit Puderzucker oder Stärke bestreuen. Die Fondantplatte sollte etwas größer sein als der Durchmesser plus die Höhe des Kuchens. Es gibt drei Möglichkeiten, den Fondant auf den Kuchen zu legen: Entweder Sie nehmen die Platte mit den Händen auf, rollen sie auf einem Nudelholz aus oder rollen sie auf dicker Plastikfolie oder einer Silikonmatte aus, heben sie am Boden an, legen sie auf den vorbereiteten Kuchenboden und entfernen dann die Folie oder Silikonmatte. Glätten Sie den Fondant abschließend mit einem Teigrädchen und schneiden Sie den überschüssigen Fondant ab.
Hauptvorteile:
• weiches, flexibles und leicht zu verarbeitendes Material
• Reißt nicht beim Walzen und Beschichten
• haftet gut auf der Oberfläche des Kuchens
• erzeugt eine glatte und saubere Oberfläche
• geeignet für Beschichtungen und Modelldekorationen
• behält seine Form gut
• feiner Mandelgeschmack und -aroma
• geeignet für Hobby- und Profi-Konditoren
• glutenfreie Zusammensetzung
Zusammensetzung:
Zucker, Glukosesirup, Trinkwasser, pflanzliche Fette (Kokosfett, gehärtetes Palmkernöl), Stärke (Speisekartoffelstärke), Verdickungsmittel: Xanthan, Aroma, Konservierungsmittel: Kaliumsorbat, Säureregulator: Zitronensäure
Nährwerte pro 100 g:
Energie 1641 kJ/388 kcal, Fett 6,26 g (davon gesättigte Fettsäuren 5,29 g), Kohlenhydrate 82,41 g (davon Zucker 73,23 g), Ballaststoffe 0,99 g, Eiweiß <0,2 g, Salz <0,03 g
Illustratives Foto.
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